壊れかけレディオは、大人の女性と男性に楽しんでいただくためのボイスブログです。男性心理の告白や主婦向けのお料理コーナーもあります。

放送を聞き逃した方から「教えて欲しい」コールをたくさんもらったので、記事にしちゃいます。放送中にリスナーさんからもらったコメントも加味しました。

美味しいチャーハンの作り方

■自作チャーハンの問題点

自分で作ったチャーハンに納得がいかない理由は、以下の二つに絞られます。もちろん比較対象はお店で食べるチャーハンです。

・ご飯がパラパラにならない
・なんか味が違う

これさえ解消すれば、俺のチャーハンはあっちの領域にいけるんだああ。ってことです。今回はこれを、ほぼ完璧にクリアする方法をご紹介します。

「そんなの知ってるよ」だけど「美味しくないんだ」という人がいたら、それはチャーハン以前の問題です。今回は下ごしらえや基本的な手順は省略しているので、精進ヨロリ。

■ご飯をパラパラにする基本

１．油の温度を十分に上げてから玉子を入れる
玉子を入れたときに、ジュッって音が聞こえるくらいにしてください。玉子を入れ軽く混ぜ混ぜしたら、すぐにご飯を入れてください。
（リスナーさん情報）あらかじめ玉子をかけてグチョグチョしたご飯を投入すると、ご飯粒がきれいコーティングされていい具合です。

２．具材の大きさは、かなり小さく均一に
おおよそ、ご飯粒大〜ご飯粒２個分くらいの大きさに切る。口に入れたとき、パラリと広がる食感を楽しめます。

３．塩は最後に入れる
塩を最初に入れてしまうと野菜類から水分が出てくるので、調理の最後の方（醤油の直前）に入れてください。

■なんか味が違う

（特に、専門店のチャーハンと比較して）こんな味じゃあない！とお悩みのあなた。「玉ねぎ」を入れていませんか？「玉ねぎ」は、全てを玉ねぎ味にしてしまう力と、多量の水分を含んでいます。お店で食べるチャーハンに「玉ねぎ」は入っていません。「長ねぎ」を入れてください。こちらは必須です。もちろん米粒大に切って、塩を入れる前後で投入してください。これだけで風味とパラパラ感が格段に違ってきます。

■もっと粋なチャーハンを作る

長ねぎの後（醤油の前）に、レタスかキャベツを入れましょう。大きさは他の具材より大きくてOK。細切れにする必要はありません。しんなりすると水分が出てきますので、シャキシャキ感が残っているうちに仕上げてください。パラパラ具合を増すことが出来ます。

■失敗が少ない具材

チャーシュー、ピーマン、長ねぎ、しいたけ、かまぼこ、にんじん
（前述の）レタス、キャベツ

いろんな具材で調理することができるチャーハンですが、変りダネを作る前に、これらの安全圏な具材で基本をマスターしてください。

今回の記事を参考に、美味しいチャーハンを作ってくださいね〜。